司啤好像是广东人的叫法，因为之前都是在粤菜馆点的这个菜。

　　司啤一条，葱2根，姜20克，盐，黑胡椒，生抽酱油，料酒

　　姜切薄片，葱切葱丝。

　　司啤打整干净后两侧撒上少许盐和黑胡椒，放入盘中。放入时鱼下面垫几片姜和一些葱丝，上面铺几片姜和一些葱丝。（葱丝应该留1/3待用）

　　蒸锅上蒸气后将鱼放入大火蒸10-15分钟即可出锅。

　　出锅后倒掉盘中多余汤汁，然后用筷子把姜片和葱丝夹出。

　　撒上新鲜的葱丝，然后将1汤匙生抽和1汤匙料酒调匀浇在鱼上。

　　炒锅里放入2-3汤匙菜油烧热，然后浇在鱼上即可。