Simar‘s私房咸派- 韮葱猪肉咸派的做法
发布时间:2021-12-27 17:52:51
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将马铃薯放在大同电锅内煮熟,没有大同电锅的话可以在沸水中煮至熟透后,去皮、将马铃薯捣碎,加入适量的盐巴和荳蔻粉调味备用。Note: 在法国、比利时,传统马铃薯泥都用盐巴和荳蔻粉来调味,荳蔻粉能给予马铃薯独特的香味,中和盐巴的咸度,是个非常重要的调味料哦! 煮马铃薯的同时,准备一个锅子,以中火将红葱头炒出香味后,加入绞肉,炒至绞肉全熟后即可熄火。
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将马铃薯泥和猪绞肉混和均匀备用。烤箱预热180度C。
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在准备一个小炒锅,放入韮葱并且加入水,以中火将韮葱煮至软嫩且水分收乾为止。Note: 水的量大概是以能盖过韮葱的高度就好,切记不能将韮葱煮到焦,也不能太湿。
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在一个汤碗中,打入三颗全蛋、牛奶和鲜奶油搅拌均匀,并加入适量的盐巴、蒜头、胡椒粉调味。Note: 调味这方面必须自己试,因为个人口味不同,通常是调到跟汤的一样咸度。
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组合: 将派皮从冰箱拿出来,用汤匙在底部铺满马铃薯碎肉泥,并戳洞。
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慢慢倒入1/3蛋奶液,让马铃薯泥吸收蛋奶液。
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将韮葱均匀的铺满,并倒入剩余的蛋奶液。
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最后均匀铺上起士丝,以180度C烤30分钟,烤至表面金黄微焦。
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出炉后,放置5分钟后再切开,盛盘享用!