简介 铸铁锅储热的效果好，煮汤、炖东西时一并蒸菜超方便，因为锅盖的重量把蒸气锁在锅里，只要用中火，蒸气就很够，也较少水滴，是节能省时的好方法。 材料

　　牛肉(半筋半肉) 1斤,萝卜 1条,桂皮 1小片,嫩姜 5片,水 适量,盐 1/2小匙,猪绞肉 半斤,虾仁 12只,圆糯米 半碗,珍珠丸子 腌料,米酒 1小匙,盐 1/2小匙,白胡椒粉 1/2小匙,太白粉 1小匙,香油 1大匙

清炖牛肉汤珍珠丸子的做法

　　1、牛肉牛筋切块先川烫过，白萝卜切滚刀块备用。

　　2、将牛肉和所有材料加水约半锅一起放入铸铁锅内。

　　3、将猪绞肉、虾仁(剁泥)拌匀再放腌料拌匀，糯米泡水30分钟备用。

　　4、再揉摔出筋性，塑形成肉球。

　　5、肉球沾圆糯米裹成球状，放入耐热盘皿后放入专用蒸架内，再移至铸铁锅上方。

　　6、以中小火加热至沸腾，转小火续煮1.5小时后熄火，盖锅续焖30分钟后，再打开锅盖调味即可食用。