带脖子鸭头10支，葱2根，姜3片，水5碗，卤汁1份

　　1.带脖子鸭头先将头与脖子切开，将鸭头洗干净。

　　2.锅中另取5碗水放入葱、姜煮开，将鸭头放入汆烫2~3分后取出，用冷水沖洗干净，去血水、腥味并擦干水分，放入卤汁中浸泡30分钟后取出。

　　3.取锅入油烧热，分别放入头与脖子炸至稍黄即可取出。

　　4.再放回卤汁中，大火烧开后转小火慢卤2小时，让味道全部卤进去后，取出放凉。食用时再下锅油炸较香。