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牛奶汤种金牌手撕面包(面包机)的做法

发布时间:2019-03-10 06:27:05

  牛奶汤种金牌手撕面包(面包机)的做法

简介 将吴宝春师傅的金牌吐司的配方稍做改变 ,将部份液体改为牛奶汤种。除了风味绝佳,吃起来更柔软湿润。 材料. 高筋面粉25g 鲜奶125cc . 高筋面粉250g 无盐奶油13g 砂糖2T 盐1/2t 鲜奶85cc 酵母粉1t做法牛奶汤种金牌手撕面包(面包机)的做法1

   <制作牛奶汤种面糊> 将高筋面粉和鲜奶倒入锅中混匀搅拌至无粉粒。 开小火加热,边煮边搅拌。 搅拌至面糊开始变浓稠即关火,持续搅拌至面糊出现漩涡状即可,放凉后使用。 完成的面糊约100g。

牛奶汤种金牌手撕面包(面包机)的做法2

   面包机容器内装好做面包的叶片,将面团的所有材料及已冷却的汤种面糊放入,酵母粉投入专用糟,选择面包面团(搅拌 首次面团发酵)的选项开始制作。

牛奶汤种金牌手撕面包(面包机)的做法3

   首次发酵完成后,将面团挤出空气后分成12份搓圆稍醒一下。

牛奶汤种金牌手撕面包(面包机)的做法4

   依序将12个面团放回面包机容器内进行第2次发酵。

牛奶汤种金牌手撕面包(面包机)的做法5

   发酵至九分满即可烘烤。

牛奶汤种金牌手撕面包(面包机)的做法6

   锵锵!!香喷喷的吐司出炉啦~ 立即将吐司倒出放铁网架上冷却。

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