简介 卷卷卷的牛奶小餐包 材料烤模1个 高筋面粉300g 牛奶200ml 细砂糖30g 汤种面糊100g 新鲜酵母9g 盐巴1.3g 植物油30ml 牛奶液少许 黑白芝麻少许做法1

　　面粉300g和牛奶170ml混合均匀，看不到粉粒

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　　用湿布或盖子或保鲜膜盖上，室温1小时

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　　放了一小时左右的面团

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　　分次将砂糖揉进面团

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　　汤种面团也加到面团里面

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　　新鲜酵母9g和牛奶30ml一起溶解后，加入面团中，开始搓揉

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　　面团一开始就跟烂泥一样，一边用手搓，一边用刮板整理面团，直到可以成团

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　　摊开面团，加入盐巴，继续搓揉约2-3分钟

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　　陆续倒入沙拉油，继续揉

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　　加了油的面团，跟丝缎般光亮

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　　揉到面团细致，揉亮

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　　切一小块，可以拉出薄膜

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　　基础发酵的环境约30度，放在烤箱内，加杯温水，约发到2倍大（视天气状况，时间不一）

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　　发酵1小时后

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　　压出空气

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　　分割成每个70g，滚圆

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　　滚圆的面团，盖干布，上面再盖一块湿布，松弛10分钟

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　　二次松弛，用杆面棍，压出空气，搓成水滴状

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　　一样盖上布，再松弛10分钟

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　　杆成长条状

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　　往前卷

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　　烤盘喷上烤盘油，放上整形后的面团，后发（约40-50分钟）

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　　后发约，面团变大1.5倍（观察面团后发的情况，快要好的时候，预热烤箱），预热烤箱时，面团涂上牛奶液，洒上芝麻

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　　烤箱预热190/190，开始烤190/170烤28分钟，后面3分钟关下火，留上火上色（个人烤箱，仅供参考）

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　　出炉后，涂上溶化的奶油

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　　成品