简介 梅奥总说，这巨蛋面包让他忆起幼时奶奶的滋味。 材料高筋面粉300g 鲜奶油（以室温回温）75ml 牛奶75ml 无盐奶油块40g 白砂糖50g 蛋1颗 速发酵母4g做法1

　　 牛奶与奶油块，放入冷水锅。

2

　　 步骤1.以小火加热，并不断以汤匙搅拌奶油块至奶油全数融化。

3

　　 酵母加入步骤2.拌匀，再盖上干布静置至数分表层起泡。1.手指测温：微温即可。2.温度计测温：37度。

4

　　 步骤3.起泡的成果。

5

　　 面粉、糖、盐混合拌匀。

6

　　 步骤4.加入步骤5.拌匀。

7

　　 鲜奶油加入步骤6.。

8

　　 蛋加入步骤7.拌匀。

9

　　 步骤8.先在工具盆内拌成团。

10

　　 工作台上洒上适量的面粉，再将步骤9.放入。

11

　　 步骤10.以手揉面团约5~8分钟。面团随处一拉可起膜状，即表示完成。

12

　　 工具盆内洒入适量的面粉。

13

　　 将步骤11.放入步骤12.再盖上干布，静置室温第一次发酵60分钟。

14

　　 以拳头将步骤13.面团内的空气挤出。

15

　　 步骤14.取出，再揉成一颗大圆球，直接放在烤盘上，再盖上干布，静置室温第二次发酵60分钟。

16

　　 蛋与牛奶拌匀，再涂抺在步骤15.表层。（剩余的蛋液，可以取之做滑蛋。）

17

　　 步骤16.入烤箱180度，烘烤25~30分钟。取出，静置冷却，即可享用。

18

　　完成。

19

　　上桌。