简介 以黑鲔鱼香肠的海洋香气为基底，融合了虾仁的新鲜海味，佐以山药豆腐一起清蒸，鲜香嫩滑的多层次口感而口味清爽，低油低盐的缤纷新菜色，是今年阖家团圆健康年菜新选择!! 材料黑鲔鱼香肠2条 山药一段 豆腐1盒 虾仁8只 绿花椰菜3小朵 碗豆仁少许 香菜少许 红萝卜1/3条 辣椒1条 鱼浆50公克 鸡蛋1个 料理米酒适量 太白粉适量 盐适量做法1

　　 准备食材(1)取6只虾仁去沙肠开背, 再用盐、酒、蛋白、太白粉醃妥后, 川烫过水成卷曲形状备用(2)将2只虾仁去沙后切碎, 和鱼浆, 红萝卜拌匀(3)绿花椰菜, 碗豆仁先川烫过后捞起备用

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　　 将黑鲔鱼香肠用小火煎香上色后, 再切成圆薄片

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　　 山药去皮切成薄圆形 和 豆腐切成方形相同大小.豆腐放在山药上

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　　 将香肠圆薄片排在豆腐上呈花形, 加上红萝卜片摆盘

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　　 放适量的虾仁浆到香肠花上, 再将虾子以牙签固定在虾仁浆上方, 整盘放置锅中蒸10分钟

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　　 碗豆仁压碎后再加水过筛

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　　 过筛后的碗豆仁水下锅, 加上少许盐调味, 待水滚后加上太白粉水勾芡至适当浓度, 再打上蛋花

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　　 上桌前将碗豆勺芡羹汤淋至盘中, 再将花椰菜, 香菜及辣椒圈摆盘, 就能上菜囉~~