简介 前几天别人送了一包卤猪皮，让我突然好想吃卤猪皮跟猪肉，小时候阿嬷总是会煮好这道菜让我们配饭吃，现在参考了圣凯师的酱汁比例，也能自己在家煮出小时候的味道 材料猪皮约3片(大) 猪肉约7-8块 姜约5-6片 葱3-5根 酱油0.5杯 味晽0.5杯 水3.5杯做法1

　　先让猪皮和猪肉跑活水，去掉杂质

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　　将跑完活水的猪皮切成小块，可以依照自己的习惯去拿捏大小，像我不太敢大口吃肥肉，就切小一点

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　　铸铁锅中加入少许的油热锅，炒香姜片及葱白，葱白切段即可

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　　炒香葱白及姜片后，下猪皮拌炒一下

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　　炒香猪皮及葱姜后，加入卤汁(味晽:酱油:水=1:1:7)煮滚

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　　滚了以后再下猪肉，分次下是因为不想让猪肉吃起来太老太干。下完猪肉后盖锅盖煮最小火炖煮。猪皮煮到自己喜欢的Q度就可以熄火囉！