简介 吃腻了白馒头就加点变化吧!在面团中加入清香的猪油或奶香的奶油，以破酥的方式做馒头，掰开后可以吃到层次分明及沙沙的酥渣子，油香可口。 材料面团- 中筋面粉240g 牛奶156g 德国有机活酵母4g 猪油或奶油7g 油酥- 中筋面粉60g 猪油或奶油33g做法1

　　 〔面团〕面粉、酵母、牛奶搅拌均匀，用手揉匀成团，摊开放入猪油(奶油)，再揉匀成表面光滑柔软的面团（若使用速发酵母，酵母量只需2g即可）

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　　 放入盆中发酵约1小时至2倍大

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　　 〔油酥〕面粉加猪油(奶油)以切拌的方式拌匀面粉，再用手挤揉成团（也可以加入砂糖，做成甜甜的口味）

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　　 将发酵好的面团略揉掉空气，摊开成中间厚周围薄的圆，再将油酥放入包起来成圆

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　　 收口朝下，杆成长条状

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　　 由上往下(由下往上)卷起来

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　　 上下杆平成约厚1公分

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　　 由左至右卷起来

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　　 用刀切分成4等份

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　　 放入蒸笼中静置发酵约30分钟，以滚水、大火蒸15分钟，好了后别急着开盖子，闷约5~10分钟慢慢冷却再开锅，以免馒头接触冷空气而塌陷

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　　 咬开后层次分明，像是有奶酥的千层馒头