五花肉洗净擦乾，猪皮切一公分井字，切至脂肪层不切到肉，洋葱、红黄椒切条状或块状，蒜切碎，九层塔取叶洗净，稍微擦干。烤箱预热200度。

　　 九层塔加盐磨碎（盐多寡依喜好，没有研磨器九层塔切碎也可以），加入烟燻红椒粉及油拌匀，将香料油均匀抹在五花肉上。

　　 将切好的洋葱、红黄椒、蒜铺在五花肉下，200度烤45分钟。

　　 将肉夹出，烤盘内加入巴萨米克醋、番茄酱及水，拌匀后放月桂叶，再将肉放上，170度烤90分钟。

　　 最后30分钟时，放入苹果，继续烤。

　　 烤好后将苹果夹出，用叉子压碎或泥状（看个人喜好）配着肉吃较清爽，五花肉切开就可享用了。