简介 家里附近韩国华侨开的韩式小吃店，在冬天会推出老板娘亲手醃渍的酸白菜，除了在店内食用个人酸白锅，也提供外卖酸白菜。天然发酵的酸白菜，没有人工添加物，却有对人体有益的乳酸菌。我常买个半斤放冰箱，要炒肉或者煮汤都很方便，只要记得取用时用无油无水的筷子，放个一个月都不是问题。 材料酸白菜半碗 牛肉丝100公克 红辣椒一支 酱油一小匙 糖一小匙 绍兴酒一小匙 香油一大匙 太白粉一小匙 火锅料随意 沙拉油一大匙 高汤随意做法1

　　 1.牛肉逆丝切，用酱油、水、糖、绍兴酒或米酒、醃渍３０分钟后再加入香油及沙拉油，再加太白粉。2.先将牛肉炒到八分熟，快泛白又带微红就捞出备用3.再切斜片的红辣椒下锅爆炒出香味，下酸菜拌炒几下，再把牛肉下去一起炒熟即可

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　　 这个就很随兴了，但最好要有高汤当底，先用高汤将酸白菜煮出味道，再放入肉片、火锅料、冬粉、豆腐...等自己喜欢的配料，在家也可以吃酸白菜锅囉！

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　　 但因为可能是店内使用的关系，都已是切好一定宽度，而不是半株或整株贩卖，如果可以纵切，且切成细丝，我觉得会比横著切更脆。买个半斤放在冰箱，煮汤或炒菜都很方便。