主料：鲜虾100克 猪肉馅100克

　　辅料：干香菇9个 鸡蛋清25克

　　调料：盐1小匙 糖1/2小匙 淀粉1匙 料酒1小匙

　　1、准备所需材料。

　　2、将虾剥去虾壳，挑去沙线备用。

　　3、干香菇提前用冷水浸泡2小时后煎去蒂备用。

　　4、将虾仁剁成虾泥与猪肉末混合，加入蛋清、盐、少许糖和料酒。

　　5、顺一个方将肉馅搅拌至上劲。

　　6、将肉馅填在香菇上，整齐地摆在盘中。

　　7、放入蒸锅中。

　　8、大火烧开水后，转中小火蒸7分钟。

　　9、将盘中蒸出来的汤水倒在锅中，用水淀粉勾薄芡。

　　10、浇在蒸好的虾仁香菇上，用枸杞和绰烫后的西兰花装饰即可。

　　1、猪肉末以3分肥7分瘦的口感为佳，太瘦了口感会发柴。

　　2、也可以使用新鲜的香菇来制作这道菜。