此菜高汤是关键，要细心熬制，汤汁要鲜而不腻，香而不滑。成菜汤醇爽口，清火解酒，红白相间，四时皆宜。接待任务菜肴，并很受公众的欢迎。主料大白萝卜辅料高汤  熟火腿  红椒  葱调料精盐  白糖

　　1．白萝卜、火腿、红椒、葱分别切成头发一样的细丝。

　　2．锅中水烧开，下白萝卜、丝焯熟备用。

　　3．锅中下高汤、白萝卜丝，加调料调味，撒上熟火腿丝、红椒丝、葱丝，装入汤碗内即可。

　　注意事项

　　高汤要鲜香适口。白萝卜、火腿、红椒、葱的切丝要均匀、粗细一致。