主料：填鸭1只

　　配料：大葱，生姜，大蒜，淀粉

　　调料：盐，味精，糖，米酒，川椒段，泡椒，豆瓣酱，麻油

　　1、先把净鸭用酱汤煮熟捞出，然后用刀把鸭子剁成大块，拍上淀粉待用。

　　2、把油勺放入色拉油，加热到六成热时，放入拍好粉的鸭子，炸至金红色时捞出。

　　3、留底油，放入葱、姜、蒜炝锅，随后放入炸好的鸭子煸炒，放入调料，淋麻油出勺摆盘。