简介 茄子能帮助维持人体酸碱平衡，有抗癌、降低高血脂、高血压功效。茄子搭配西红柿可以减少茄子的油腻，中和番茄的酸气，味美色香。 材料

　　茄子2个、西红柿1个、青椒1个，油、盐、酱油、料酒、鸡精适量。

茄子西红柿青椒的做法

　　1、茄子洗净切滚刀块丝，西红柿切块，青椒切片。

　　2、起锅热油炒茄子7成熟时放入西红柿、酱油和2汤勺水。

　　4、茄子烧变软时放青椒翻炒，再放盐和鸡精调味即可出锅。