矮瓜茄子６条

　　蒜蓉５瓣

　　青葱碎　２根

　　咸豆酱　１汤匙

　　食水２／３杯

　　蚝油

　　花雕酒

　　粟粉（勾芡）

　　＃准备好客家酿的腌制肉馅。

　　把矮瓜洗净切１／３截。每截中间切一刀。

　　把腌制肉馅镶入矮瓜截中间后排在盘里。

　　＃一定要在锅内水沸后才将食材盘子入锅蒸。

　　侧炉开始热镬烧油爆香蒜蓉，参入豆酱翻炒一炒。

　　浇入食水添加蚝油／花雕酒适量撒下青葱碎搅拌至微滚。

　　淋入芡汁成浓稠状。

　　把酱汁浇在旺火速蒸18-20分钟后的酿矮瓜上。

　　＃停火后不马上出锅，利用余温虚蒸一会。#

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