简介 夏天食用茄子清热解暑，对容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。有研究发现茄子皮抗癌活性最强，其效力甚至超过了抗癌药物干扰素。茄子与肉同食，可以降低胆固醇的吸收，稳定血糖，稳定血压，还可预防紫癜。 材料

　　茄子250克，肉丝100克，大蒜3瓣，油、盐、淀粉、酱油、鸡精适量。

茄子肉丝的做法

　　1、肉丝用水淀粉抓匀，茄子洗净切丝。

　　2、热锅冷油炒肉丝变色盛出。

　　3、另起锅热油爆香大蒜，放茄子丝。

　　4、茄子变软时放肉丝和少许酱油，再放盐和鸡精调味即可。