简介 一般茄子都是用大火快炸保持其美丽的蓝紫色， 但不想吃太油腻，就尝试了一下〝水煮不变色〞的作法， 结果保持色彩成功耶~ （约3人份，1人份约90大卡） 材料茄子2根 板豆腐1块 姜1小块 蒜头3瓣 九层塔适量 酱油2~3大匙 豆瓣酱2大匙 水适量做法1

　　 煮一锅滚水，放入1根切3~4段的茄子后，快速用勺子将茄子整个压浸在水中，中大火续煮约5分钟至熟后，捞起泡入冷水中冷却，再切成适口大小

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　　 板豆腐切小块，煎至二面金黄盛起备用

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　　 姜切小片、蒜切小块，放入锅中煸香后，加入酱油、豆瓣酱及适量水煮滚，再加入茄子续煮

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　　 加入豆腐续煮入味，最后放入九层塔炒熟提香即可