材料茄子100克 免治猪肉30克 葱5克 蒜(刴碎)2瓣 豆瓣酱1汤匙 豉油1茶匙 绍兴酒1茶匙 糖1茶匙 生粉水1汤匙 水50毫升 白饭1碗做法1

　　将蒜刴碎

2

　　把茄子切成中等大小

3

　　在锅中加入足够油炸的油，以约160度炸茄子30秒

4

　　以中高火烧热油镬，爆香蒜蓉

5

　　放入免治猪肉，炒至猪肉全熟

6

　　除生粉水，混合茄子及剩余的材料

7

　　慢煮酱汁，逐少加入生粉水，并把酱汁煮至浓稠

8

　　加入葱花，伴饭即成