土式碎肉镶茄子的做法
发布时间:2019-03-10 04:53:11
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这道菜原则上是每人一条茄子,所以根据人数准备茄子。1.茄子洗净去蒂并把蒂头剥干净,削花皮,并中间用刀划一刀,不要划得太深,划到茄子中间即可,可以参考图片。2.将茄子泡在盐水中大约10分钟,可以帮助去掉茄子苦涩的味道,而且茄子也不会发黑。
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平底锅中放入奶油,中火使之溶化,放入碎洋葱丁爆香,然后放入牛绞肉,炒到肉变色,再放入番茄丁和青椒丁,及调味料盐,胡椒,和辣椒粉。拌炒个3,4分钟即可熄火一旁备用。
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1.另外准备一个炸锅放入炸油,开火热油。2.将泡过盐水的茄子,沥干并且用厨房纸巾一个一个的地擦干后,放入烧热的油锅里油炸至表皮有些焦黄,翻面再炸。注意火不要太大。3.炸好的茄子,从油锅中夹出来沥干油,依序放在平底锅里,切口朝上。然后用汤匙慢慢地将切口打开成一个囊袋,
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在每个茄子的囊袋里用盐罐均匀地撒一些盐。4.将炒好的洋葱绞肉馅用汤匙慢慢的放入茄子囊袋中如上图。红椒番茄糊中放入大约一杯的冷开水,用汤匙搅拌均匀。
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将混合均匀的番茄酱,倒入放好馅料茄子的平底锅中如图,然后上面放上青椒丝和番茄片如图,就可以开火,等烧开了以后,就关小火,盖上锅盖,小火慢炖至少15-30分钟,尝尝味道咸淡。中间必须开盖看看汤汁是否烧乾,酌量添加热水。直到汤汁浓稠即可关火。
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这道菜时常和原味意大利面一起吃如图,所以一人一条茄子,旁边再放上一些原味的意大利面,面上,茄子上再淋上一些番茄酱汁,真的非常下面喔!这道菜是我家还有很多土耳其人都非常喜爱的一道土菜,喜欢的朋友可以试试看喔!