简介 茄子原本的味道较为清淡, 只用酱油, 总觉得香气不足. 这次试着使用「李锦记旧庄特级蠔油」来增添一些海洋风味. 材料李锦记旧庄特级蚝油1匙 茄子4-5根 辣椒1-2根 蒜头2片做法1

　　 利用正值旬季的食材, 口味淡雅的茄子来料理. 可以选用颜色较深的茄子, 经过较多的阳光照射, 炒出来的茄子, 色泽更美, 更显美味

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　　 茄子洗净后切成小段状, 便于清炒

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　　 锅子预热后, 倒入沙拉油, 油热后, 放入切段茄子, 由于茄子是属于比较会吸油的食材, 记得倒入的油量要比平常炒菜的份量多一些.

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　　 因为茄子比较容易炒熟, 料理这道菜要小心, 记得不时的翻炒一下. 不然茄子容易烧焦变苦. 当茄子表面出现皱折时, 表示已经略熟,

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　　 这时放入香辛料, 辣椒切片及拍打后的蒜头, 翻炒一下

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　　 接着倒入「李锦记旧庄特级蠔油」, 拌炒入味, 李锦记创建至今125年！「李锦记旧庄特级蠔油」掌握蠔油顶级祕方，坚持采用上等鲜蠔提炼，确保每一滴都是精华所在，鲜蠔味浓郁，至鲜至纯，堪称蠔油之极品。茄子变软后, 即可起锅上桌.