基础日式乌龙汤面佐半熟蛋的做法
发布时间:2019-03-10 04:41:00
简介 炒过好多次乌龙面,该是试试汤乌龙的时候。 今天教大家基础的日式乌龙汤面作法,学会后可以自行添加许多食材做变化。看完画面心动了吗?让我们一起动手做吧! 材料
冷冻乌龙面(熟) 2片,葱 1枝,蛋 2颗,昆布 1长片,柴鱼片 1小把,酱油 2大匙,料理酒 2大匙,水 700ml
基础日式乌龙汤面佐半熟蛋的做法取一汤锅加水,放进昆布,煮滚后放入柴鱼片以小火煮3~4分钟,过滤掉柴鱼和昆布,就是基底高汤。
另取一小锅注入一半以上的水,煮滚后关火,将锅子移到隔热垫,把生蛋放入锅内,盖上盖子,计时7分钟后立刻取出蛋,将蛋放进冷水。
转中火加热高汤,倒入酒和酱油煮滚,接着直接从冰裤取出乌龙面放入高汤滚煮,待面煮熟后即可盛入碗中。
敲破蛋壳,将半熟蛋切半摆在面里,洒入葱花即完成。※加进鱼板、香菇、甜不辣或豆皮、温泉蛋等等,就是更丰盛的汤乌龙。