鲜带鱼200g，腐竹50g，调料：盐3g，剁椒20g，料酒2g，姜2g

　　1、姜切丝，带鱼段洗净，带鱼段加料酒、姜丝、盐腌一小时。

　　2、腐竹洗净后，用温水泡发二十分钟，剪大小均匀的段。

　　3、将腐竹码在盘底，上面放少许剁椒酱，再把带鱼排在上面，表面放剁椒酱。

　　4、蒸锅内水开后，盘入蒸锅，中火蒸10分钟左右即可出锅。

　　1、带鱼尽量选新鲜的，块越大越好。

　　2、剁椒本身有咸味，口味轻者，盐可以不加。