牛尾，香油，料酒，酱油，白糖，甜面酱，淀粉，味精，葱段，姜片，蒜片，大料，桂皮，盐，鸡汤

　　1、牛尾按骨节剁成段，用水浸泡干净，放开水锅中煮透，捞出洗去血水。

　　2、锅上火放香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味，下入甜面酱炒匀。

　　3、下入料酒、酱油、盐、桂皮、白糖、鸡汤、清水、牛尾烧开。

　　4、用微火煮至九成熟时，将牛尾捞出分码在蒸碗内，再上锅蒸烂。

　　5、将蒸好的牛尾扣入盘内。

　　6、汤汁沥在炒勺内上火，加入料酒、酱油、味精，用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在牛尾上即可。