水发辽参10只(约850克)，白虾仁120克，肥猪肉35克，马蹄30克，面粉、盐、清汤、鸡蛋、葱、姜、色拉油各适量

　　1、将水发辽参洗净，放入清汤中，加盐，煨制入味。

　　2、白虾仁去沙线，同肥猪肉一起剁成蓉，加葱姜末、马蹄末、面粉、蛋清，搅成虾胶。

　　3、煨好的辽参里侧拍生粉，酿入虾胶，底部沾面粉，拖蛋黄糊，入平锅煎熟，装盘，点缀盘饰即成。

　　特点

　　口感脆嫩，鲜香回味，营养搭配合理。

　　康荣斌（山东）