材料牛柳、红椰菜、面包球、野菌、百里香、洋葱末、红酒、黄汁、黄油、盐、胡椒

　　(1)牛柳加盐、胡椒、百里香、红酒腌渍入味，煎至所需的成熟度。

　　(2)红椰菜切成粗丝，用黄油煸香洋葱末，投入红椰菜丝翻炒，加盐、胡椒调味；面包球在开水中汆至浮起。

　　(3)用黄油将洋葱末炒香，加入野菌、红酒、黄汁、盐、胡椒，烧开，收浓。

　　(4)煎好的牛柳装入盆内，配上红椰菜和面包球，淋上烧热的(3)即可。

　　特别关照

　　a、黄汁(BROWN SAUCE)，一种用面粉、肉汤等配成的棕色调味料。

　　b、野菌(MOREL)，又称羊肚菌，国内超市有售。

　　c、牛柳成熟度一般可分为3分熟、5分熟、7分熟、10分熟，依据口味调节。