材料西冷牛排、各式蔬菜、面包球(或土豆球)、法国蘑菇、洋葱末、百里香、黄汁、红酒、盐、胡椒、黄油

　　(1)西冷牛排用红酒、百里香、盐、胡椒腌渍；各式蔬菜焯水备用。

　　(2)用黄油将洋葱末炒香，加入红酒、黄汁、法国蘑菇，烧开后用小火收浓，加盐调味；西冷牛排扒烤至所需的成熟度；蔬菜用黄油加洋葱末翻炒；加盐调味的面包球炸熟至呈金黄色。

　　(3)牛排装盆，淋上蘑菇汁，配以各式蔬菜及面包球。

　　特别关照

　　牛排注意掌握成熟度。