简介 煮一小壶焦糖，打几颗新鲜鸡蛋，将牛奶、鲜奶油搅一搅、拌入香草籽，放进烤箱，ㄉㄨㄞ~ㄉㄨㄞ的香草籽鸡蛋烤布丁，纯粹、浓郁、无添加，简单轻松完成^^ 材料布丁烤模89个 蛋黄1个 全蛋2个 鲜奶430g 动物性鲜奶油120g 细砂糖35g 香草荚半支 细砂糖125g 水50g 热开水1大匙做法1

　　制作焦糖糖浆，取一小锅将糖125g 水50g以小火熬煮至焦糖色后关火，趁尚未凝固前倒入一大匙热水，迅速搅拌均匀，倒入热水时，请特别小心注意会有热水飞溅

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　　将焦糖糖焦均匀倒入布丁烤模(布丁烤模使用前请先涂上一层薄薄分量外的奶油，方便后续脱模用)

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　　制作布丁液，取另一锅倒入鲜奶、鲜奶油与砂糖，香草荚对剖取出香草籽加入锅内，一边以小火加热一边以打蛋器搅拌均匀，加热至温度与体温接近、砂糖融化完全时关火

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　　在搅拌盆将蛋打碎搅拌均匀后，将步骤3分次慢慢加入蛋液，一边搅拌均匀(一定要慢慢加，否则会变成蛋花液喔)

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　　将布丁液以筛子过筛2-3次滤除结块让布丁更柔滑

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　　将步骤5的布丁液平均倒入直径6.5cm布丁烤模中

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　　将装满布丁液的布丁烤模放置于烤盘上，并于烤盘中加温水，放置于预热过的烤箱以150度隔水加热烤约40分，熄火后再于烤箱内续蒸约10分钟

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　　烤完放凉后，再放进冰箱冷藏，取出食用前，以竹签(我用扁平的牛油刀)沿着布丁烤模划一圈，再用指腹轻压布丁使空气进入布丁与烤模之间，慢慢倒扣于盘子上脱模。

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　　焦糖顺着ㄉㄨㄞ~ㄉㄨㄞ的布丁流下，香草籽鸡蛋烤布，新鲜美味，绝无添加^^

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　　上桌