用料主料：螯虾1000克调料：干尖椒、八角、花椒、葱、姜、蒜头、香叶、陈皮、草果、高汤、糖、味精、荆沙酱各适量

　　1、把虾洗净，从尾部拉出虾肠。

　　2、把调料炒香，加高汤制成卤水，虾过油，放入卤水中焖制入味即成。

　　制作关键

　　虾加工前一定要清洗干净，虾肠要去干净。

　　虾起锅前，关火入调料中浸泡20分钟再焖制为佳。