牛健2小条，中芹一大把（个人随意，我喜欢芹菜的口感）

　　1、牛健过血，放卤包或者大料，老酒，生抽，盐，花椒。慢炖锅大火4小时左右。

　　2、取出牛健，浇少许汤汁，放入冰箱。

　　3、我通常是头天晚上炖牛肉，第二天下午取出开切，拌入红油，盐，味精，花椒油。

　　加入切好的芹菜，即成。