鱿鱼，花椒，洋葱，蒜头，葱段，鲜辣椒，干辣椒，芹菜，花生，老干妈，香辣酱，生粉，盐，糖，味精

　　1、将鱿鱼用清水洗净去膜后，从鱿鱼内脏里的一面从左角开始切，刀和鱿鱼呈45度角切那种连皮不要断刀的斜线。

　　2、然后换反方向再从右角切交叉的斜线，最后再切成长方型的长块放入生粉水半小时洗净备用。

　　3、洋葱切块，蒜头，葱切段，鲜辣椒切片，干辣椒切半去籽，芹菜切段。

　　4、热油锅先将鱿鱼片放进油鼎，用温油半溜半炸捞起备用。

　　5、再热油锅爆香蒜头、花椒、干辣椒，用中小火炒出红油。

　　6、放一勺老干妈与香辣醤炒出香与辣味后，放洋葱、芹菜与葱段爆至七成熟。

　　7、将溜过油的鱿鱼回锅再大火快炒，加盐、糖与味精等调料后翻炒片刻，下花生炒匀即可出菜。