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抹茶幕丝的做法

发布时间:2019-03-10 04:11:19

  抹茶幕丝的做法

材料

  蛋糕体(7寸戚风蛋糕一个)

  慕司馅(7寸单夹层):

  牛奶100克

  鸡蛋1个

  绿茶粉4克

  糖粉10-15克

  明胶粉8克

  鲜奶油130克

抹茶幕丝的做法

  1、蛋黄蛋清分开。 明胶粉加适量凉水(约40ML)浸泡。

  2、牛奶 蛋黄 绿茶粉搅匀,小火加热。一边加热一边搅动。加入浸泡过的明胶粉,搅至明胶粉完全融化,

  3、蛋清打至大泡加糖粉,打至干性发泡成蛋白霜。

  4、鲜奶油打发。

  5、2 3拌匀,再 4拌匀。

  6、组合:蛋糕切1-2厘米厚片,垫于模具底部,倒入募司馅,挂平表面入冰箱冷藏3小时以上,切片做装饰即可。

小诀窍

  1、这个慕司馅的独到之处,是加入了蛋白霜,所以口感更加蓬松,而且明胶用量偏少,所以很象冰激凌

  2、基于上面的特点,要求鸡蛋必须格外新鲜。

  3、从造型上看,这个蛋糕做成双夹层会更漂亮。一层黄一层绿,再一层黄一层绿,会更加赏心悦目。

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