牛脊肉500克，茄汁50克，鸡蛋2个，生粉20克，白砂糖3茶匙，生抽1茶匙，姜、酒汁各2茶匙，胡椒粉1/3茶匙

　　1、牛肉片成0.4cm厚的大片，捶松，腌渍，再入鸡蛋液、干生粉拌匀。

　　2、在锅内排入肉片，用中火煎至定型，翻转煎另一面至两面呈金黄色且熟透。

　　3、改刀成小片，茄汁勾芡浇牛排上即成。