蜇头300克，姜末、白糖、醋、盐、香油各适量。

　　1、将蜇头用清水浸泡24小时(中间多次换水)，捞出切成片，放入开水锅中烫一下，捞出放盘中。

　　2、炒锅注油烧热，下姜末烹锅，加入醋、糖、盐、适量清水烧开拌匀，倒入碗内凉透，浇在蜇头上即成。

　　特点

　　清脆鲜香，甜酸可口。