茄子1条，中筋面粉80克，玉米粉30克，米粉20克，水160毫升，沙拉油适量，盐1/4小匙，鸡粉少许，胡椒粉少许

　　1.将茄子洗净，切成0.5公分厚的圆片备用

　　2.将中筋面粉、玉米粉、米粉过筛于碗中

　　3.将160毫升水倒入作法2的碗中搅拌成糊状

　　4.将搅拌好的面糊用保鲜膜盖好，静置30分钟

　　5.将所有调味料加入面糊中，搅拌均匀

　　6.取一平底锅预热，倒入适量沙拉油，放入面糊摊平

　　7.将茄片排到面糊上，以小火煎烙

　　8.待煎约2分钟时再翻面煎，煎至两面至金黄且熟透，即可食用