简介 用鸡蛋皮做煎饺子，吃起来营养又美味。馅料可以自由变动，喜欢加猪肉、鸡肉、虾肉都可以。做好的蛋皮饺除了可以放汤、煮面外，还可以当作火锅、炒菜配料。 材料猪绞肉250g 鸡蛋4个 酱油、米酒各1茶匙 盐、糖、麻油各少许 姜末1片 葱粒1根做法1

　　 预备材料。

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　　 猪绞肉加入所有醃料以顺一个方向拌匀至有黏性。

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　　 鸡蛋打散，加少许盐拌匀成蛋液。

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　　 锅中放少许油，放入圆形蛋模。

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　　 舀1小勺蛋液在蛋模内，小火煎至稍凝固时取走蛋模。（如果蛋皮破了，可加少许蛋液补上。）

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　　 取适量肉馅放在蛋皮一边。（肉馅不要放太多，约 2茶匙就可以。）

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　　 然后用铲子挑起蛋皮的另一边对叠，使蛋皮边缘黏合，翻面小火煎至两面金黄色并熟透即可。

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