鲜牛奶，蛋清，虾仁，炸榄仁，熟鸡肝粒，火腿粒，粟粉，盐，味精，生油适量

　　1、400克牛奶加热至8成熟候用。

　　2、将虾仁、鸡肝粒泡油至熟。

　　3、用100克牛奶加入粟粉、蛋清、味料调匀，然后加入虾仁、鸡肝，火腿粒及滚过的牛奶。

　　4、猛火烧镬，用油搪镬后，留少量余油，倒入已拌好的牛奶，用中火慢慢翻铲至凝结。

　　5、加入少许油、榄仁略翻几下，上碟砌成山形，撒上火腿茸。