太平湖大鲢鱼，鱼头硕大饱满，经小火慢炖，汤呈奶汤色。吃时汤白鲜香，鱼酥诱人，胶质丰富，滋补强身。 主料太平湖鲢鱼头调料精盐  味精  葱  姜  料酒  白醋  胡椒粉  色拉油

　　1．将鲢鱼头洗净剖开，备用。

　　2．炒锅洗净滑过油，留底油将鱼头下锅煎至两面微黄时，掺适量清水用大火烧开，改小火用调料调味，慢炖至鱼头酥烂，汤汁呈乳白色时即可。

　　此菜关键是要选用真正脑满头肥的太平湖大鲢鱼头，要去除泥腥味。