用料净梭子蟹肉100克，豆腐50克，笋肉、蛋清、水发香菇、虾仁、姜丝各少许、鲜汤、生油、米醋、胡椒粉、绍酒、盐、味精、生粉各适量。

　　1、笋肉洗净，水发香菇洗净，均切细丝。

　　2、豆腐切丝，蛋清打匀。

　　3、炒锅上火，放入生油烧热，放入蟹肉、虾仁、绍酒，加鲜汤烧沸，放入盐、味精、胡椒粉调味，以生粉勾芡，再淋入蛋清推匀，烹入米醋即成。

　　功效

　　蟹肉味成性寒，有清热、散血、滋阴之功效，脂肪含量低，有美容瘦身的作用。