大白菜，鸡汤，火腿片20克，皮蛋半个，姜3片、青、红椒丝适量调料八角1瓣，盐、味精适量

　　1、取大白菜的叶子，切成大块，先放在开水里烫一下。

　　2、锅中油烧至七成热，加入一瓣八角炸一下，有香味出来即可。

　　3、倒入鸡汤，汤不要太多，没过白菜即可，放入姜片煮，直到大开，放入切好的白菜叶、火腿、皮蛋，加入适量的盐和味精，煮至菜叶软塌，起锅，将姜片拣出，倒入汤盆加青、红椒丝调色即可。

　　贴士

　　在冰箱里好像“没什么吃的”的时候，用废弃的鸡骨架、超市的火腿肠、现成的皮蛋、再撕两片白菜就能“变出”非常“专业”的美味汤来，所以“手巧”的前提是要有巧思、巧心。

　　熬煮清汤要“旺火煮沸、小火熬煮”才能汤清味浓哟！