200克茄子(紫皮，长)，2瓣蒜

　　5个干辣椒，10毫升生抽

　　20毫升蚝油，适量植物油

　　少许水

　　1、茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用。

　　2、豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。

　　3、锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油。

　　4、豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油。

　　5、炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。

　　6、加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可。