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自制咸鸭蛋的做法

发布时间:2019-03-10 03:13:24

  自制咸鸭蛋的做法

简介 醃咸蛋的方法最常见的有两种:水醃法和裹泥法。不过一般家庭要制作,还是水醃法最为方便。 材料生鸭蛋30颗 水1500CC 盐540g 花椒适量 高梁酒50CC 桂皮适量 姜适量做法自制咸鸭蛋的做法1

  将30个鸭蛋洗净晾乾,放入干净玻璃罐内。

自制咸鸭蛋的做法2

  将水置锅内煮沸,加入盐搅拌,直至盐不再溶解。其实回忆学生时代的化学,饱和食盐水乃在室温下,35.9g食盐溶于100g的水。所以大约1000CC水直接配360g盐就可以。在盐水中加入花椒、桂皮、茴香、姜,增加风味。加入50CC的高梁酒于盐水,这样可以让蛋黄出油更多。用其他白酒亦可。

自制咸鸭蛋的做法3

  盐水放凉后,倒入玻璃罐内,正好可以淹过鸭蛋,加以密封,置通风处,20-30天左右,大功告成,即可开罐取蛋煮食。泡盐水的时间每家说法不一,从20天至50天都有。不过越久就会越咸,不要超过30天还是最好

自制咸鸭蛋的做法4

  浸了27天的咸蛋,蛋黄充满油脂,蛋黄蛋白都有酒香和香料香。

自制咸鸭蛋的做法5

  成品。

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