简介 自己做粉圆并不难，材料简单，现做现煮最安心，用黑糖做的粉圆，晶莹透亮，Q软弹牙，煮好后另外再拌入黑糖，让粉圆与黑糖充分融合，吸取了黑糖香甜的粉圆，不甜不腻，加在豆花、挫冰、茶饮里，就是夏日透心凉的甜品囉！ ?详细食谱图文? http://winniesbakinglife.blogspot.tw/2015/06/blog-post_15.html 材料水800cc 粉圆100g 黑糖100g 黑糖70g 水120cc 树薯粉200g做法1

　　 制作粉圆 作法：黑糖 水搅拌均匀，煮至沸腾

2

　　 将热黑糖水冲入树薯粉里，迅速搅拌均匀，稍微不烫后就揉成粉团(此步骤是为了让面团糊化，若温度太低，面团糊化不够完全，则会看起来水水的，此时可再隔水加热一下；若糊化过头，会变硬硬的，一搓就碎，就只能切成方块状)

3

　　 彻底放凉后，桌面撒点手粉，将粉团杆成约0.8公分的厚片

4

　　 切成约0.8公分宽的条状，每条稍微拨开，避免黏在一起 再切成正方形小丁状即为方形粉圆

5

　　 切成丁后，也可用双手在粉圆丁上稍微轻搓，使其变成圆形

6

　　 煮粉圆 作法：清水800cc倒入电锅内锅中，放置瓦斯炉上煮沸 将100g粉圆倒入煮沸的水中，搅拌均匀，再次煮到沸腾熄火

7

　　 将内锅移入电锅中，外锅放2杯水，蒸至跳起，再续闷50分钟(闷煮时间请依粉圆湿度自行调整，刚做好的粉圆越湿越容易煮熟，闷煮时间可缩短；较干的粉圆若尚未熟透，请重复闷煮动作，外锅放1杯水蒸置跳起，再续闷25分钟)

8

　　 将熟透的粉圆沥干水份后，冲冰水或冷水降温一下(这样做能增加粉圆的Q弹度)

9

　　 温度稍降后，加入100g黑糖拌至黑糖溶化，让粉圆充分吸收黑糖的甜香，即为好吃的黑糖粉圆(甜度可依个人喜好增减)

10

　　 拌好糖的粉圆不容易黏在一起，Q弹又带着黑糖的香甜，可放置室温8~10小时没问题，吃的时候，舀取适量的黑糖粉圆，加在豆花、挫冰、茶饮里，就是夏日透心凉的甜品囉！

11

　　 我把它加入早餐喝的无糖豆浆里，变成好喝的珍珠豆浆！