话梅鸡翅的做法
发布时间:2019-03-10 02:58:21
简介 话梅做菜很惹味,使人胃口大开,不论是做猪手、鸡翅或其它,都是很受欢迎的菜。 材料
原材料:鸡翅10块,话梅5粒。
腌制调料:生抽2汤匙,胡椒粉1/4茶匙,料酒1汤匙,精盐1/4茶匙,细砂糖1/4茶匙,玉米淀粉1/2汤匙。
芡汁调料:细砂糖1汤匙,话梅水3汤匙,瓶装冰梅酱3汤匙,白醋1/2汤匙,胡椒粉1/4茶匙,玉米淀粉1/2汤匙,水8汤匙,麻油1/2茶匙。
话梅鸡翅的做法一、把鸡翅剁开,分成小腿和中翅,在它们的背面划两刀深至骨头,生抽2汤匙,胡椒粉1/4茶匙,料酒1汤匙,精盐1/4茶匙,细砂糖1/4茶匙,玉米淀粉1/2汤匙,手抓均匀,放入冰箱一夜,急着食用的静置20分钟;
二、置一小碗,放1/4杯水和话梅,放入微波炉叮30秒钟,放一夜,让话梅的咸味和酸味走出来;
三、再置一小碗,放细砂糖1汤匙,话梅水3汤匙,瓶装冰梅酱3汤匙,白醋1/2汤匙,胡椒粉1/4茶匙,玉米淀粉1/2汤匙,水8汤匙,麻油1/2茶匙,搅拌均匀;
四、把鸡翅炸至浅黄色,捞起,再开大火炸至金黄色;
五、把芡汁倒入锅不断搅拌,炒至起泡;
六、倒入炸过的鸡翅,收火,翻拌均匀,出锅,OK。
小诀窍一、为把鸡翅炸透,在鸡翅的背面划两刀,深至刀接触到骨头;
二、芡汁勾兑时要试味,因为各种牌子的话梅和酱料甜咸度都不同。