原料：草鱼1条

　　配料：香菜、姜

　　调料：盐、生抽、老抽、料酒、米醋、胡椒粉、白糖

　　1、草鱼清理干净，对半切成两段；

　　2、两面上划三刀，用盐抹一层腌5分钟；

　　3、锅中热油，爆香姜片；

　　4、放入鱼段，不着急翻动它，煎至结痂；

　　5、再翻到另一面，同样煎至结痂；

　　6、倒入适量水，调入生抽、老抽、料酒、米醋、胡椒粉、白糖；

　　7、大火烧，过程中将汤汁浇到鱼的表面。汤汁浓稠，放入香菜段，关火装盘。