光老鸭1只1500克，板栗200克，姜块20克，料酒1茶匙，老抽1茶匙，红汤250克，生油2500克(实耗100克)，水淀粉2茶匙，香油1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙

　　1、光老鸭上色，油炸后，斩块，皮朝下，整齐摆放扣碗中。

　　2、放入板栗，加入各种调料，蒸汽加热一小时，取出反扣于碟中。

　　3、原汁勾芡，淋在扣鸭上即可。