简介 扣肉的特点在于酱红油亮,所以酱油是一个非常重要的角色,今天我用的龟甲万甘醇酱油,自然呈现出漂亮的红褐色,加上它甘醇的口感让扣肉软烂醇香,与豆腐搭配后更加肥而不腻,而且鲜嫩多汁,是一到非常下饭的好料理哦^^ 材料五花肉一块 豆腐一块 龟甲万甘醇酱油0.5碗 糖1大匙 米酒少许 姜 蒜头 八角 桂皮少许做法1

　　 五花肉煮熟

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　　 切片后煎成表面金黄

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　　 内锅放入五花肉

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　　 爆香香料后加入1的汤汁和3调味煮开

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　　 放入电锅用一杯水跳起后闷约1小时

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　　 豆腐煎至两面金黄(不煎也可)

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　　 把豆腐和肉舖在圆形浅锅中(或碗公),加入汤汁

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　　 也可加入梅干菜(做法http://icook.tw/recipes/38098)

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　　 用半杯水蒸后闷一会,用碟子扣在上面,滤干汤汁,倒扣入盘,就完成囉^^

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　　 如果不想麻烦,只要把豆腐加入4中直接用一杯水蒸熟再闷1小时就好哦^^