主料： 海参900克

　　辅料：

　　胡椒粉15克

　　大葱20克

　　姜5克

　　黄酒15克

　　酱油45克

　　冰糖15克

　　盐5克

　　香油10克

　　姜汁8克

　　高汤600毫升

　　淀粉(玉米)15克

　　1、将葱洗净切段，与姜、酒，水煮开锅后放入刺参烫5分钟；

　　2、捞出刺参，去五脏洗净；

　　3、将炒锅烧热，放刺参，再放入高汤600毫升、酱油、冰糖、盐、香油、味精、姜汁炒香；

　　4、滚锅后加盖焖煮至汤汁剩一半时，淋入用淀粉调的芡汁，兜匀盛盘，撒上胡椒粉即可。