简介 鲜甜Q弹的海大虾,简单的裹上面糊做成日式炸天妇罗 ,搭配冰凉有嚼劲的乌龙面,每一口都尝得到虾肉的厚实及鲜甜滋味,佐上萝卜泥酱汁更爽口喔!非常适合夏天食欲不佳没胃口时享用的料理。 材料海大虾2 茄子/甜碗豆少许 地瓜/彩色甜椒4片 绿花椰2朵 乌龙面2人份 酱汁:酱油30cc 酱汁:味霖50cc 酱汁:日式高汤100cc 萝卜泥/葱花适量 面糊:低筋面粉80g 面糊:鸡蛋1颗 面糊:冰水100cc 芥花油适量做法1

　　 准备所有材料,蔬菜切成0.5cm的厚度,另准备一锅热水煮乌龙面,及一大碗冰块水(冰镇乌龙面使用)

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　　 将海大虾去肠泥,中段虾壳去除,虾尾的水份用刀子刮除(可防止水份释出产生油爆)

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　　 制作油炸面糊。准备冰水(冰块 水)

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　　 准备一个调理碗,将鸡蛋打散加入冰水搅拌均匀(完成后将蛋汁上小泡泡捞除),将低筋面粉过筛加入蛋汁里,用打蛋搅拌器稍微拌匀(保留一点面粉颗粒状即停止搅拌动作,以免面糊产生筋性不酥脆)

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　　 准备一个酱汁锅加入味霖煮滚(让酒精挥发),加入日式高汤煮滚倒入酱油立即熄火(可保留酱油的香气)放凉备用。将白萝卜磨成泥状

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　　 将萝卜泥水去除,小碟子放入萝卜泥及酱汁

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　　 准备一个厚底锅加入适量的油(约锅子的5~8cm高度即可),油温到达170度c左右即可油炸(加入一点面糊,面糊在油中一半即浮出代表油温达到170~180度c)

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　　 先将根茎类蔬菜裹上薄薄一层面糊依序放入油锅中油炸至熟,最后再油炸鲜虾海鲜类(需要油炸时间久的根茎类先下锅,海鲜类最后再炸)

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　　 油炸快完成时,另准备一锅热水将乌龙面煮至喜欢的口感,起锅后立刻将乌龙面放入冰块水里降温冰镇,再起锅装盘

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　　 美味的海大虾天妇罗加上萝卜泥酱汁一起享用,真是美味极了!

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　　 乌龙面经过冰镇后,口感更Q弹有嚼劲,配上酥脆的炸虾及炸蔬菜天妇罗,非常好吃

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　　 沾酱可搭配萝卜泥酱汁一起食用,萝卜的酵素可解油腻感,这样吃起来会更爽口喔!

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